Mancarurile copilariei

Ma apucasem de cateva zile sa fac o lista cu mancarurile din copilarie gatite fie de mama, fie de bunici. Cel mai adesea de bunici. Prilejurile erau fie traditionalele mese de sambata si duminica, fie sarbatorile, fie “ocaziile” cand aveam musafiri. De fapt, cred ca cel mai mult imi placea adunarea “hoardelor” clanului cu toti cateii si purceii, bunicii, nasii, verii, unchii, matusile, atmosfera si povestile din jurul mesei la care eram cu urechile ciulite, randuiala clara si simpla a rolului fiecaruia.

Fireste, toata nebunia era acompaniata, pentru adulti, cu spritzuri cu vin facut acasa si palinci iar pentru copii cu sirop de visine sau zmeura. Bunicul din partea mamei, Moshu, bea carcalete, un amestec de vin, apa si sirop.

Inutil sa adaug, totul avea un parfum special.

Una peste alta, mi-a iesit o lista consistenta.

Aperitive
Branza dulce de vaca frecata cu ceapa rosie, boia si chimion
Vinete cu ceapa
Ardei copti
Oua umplute
Salata de boeuf sau pui
Spanac oparit, cu usturoi, lamaie si ulei
Drob de miel
Conopida fiarta cu pesmet prajit
Pasta de peste frecata cu unt si ceapa
Icre de crap cu ceapa

Supe si ciorbe
Supa de gaina cu taietei
Ciorba de fasole verde
Ciorba de fasole rosie cu afumatura
Ciorba de cartofi
Supa de salata verde cu slaninuta prajita
Supa de rosii cu taietei sau nudli
Supa de ceapa

Fel principal
Pulpe de pui pane cu cartofi piure
Musaca de vinete cu carne
Musaca de cartofi cu carne
Iepure cu sos vanatoresc
Taietei cu varza si piper
Friptura de porc cu cartofi piure sau rantaliti
Spanac cu ochiuri
Papricas de pui cu paste
Limba in sos cu paste
Ficat de porc prajit la tigaie cu gris prajit
Creier pane cu piper, lamaie si cartofi rantaliti
Rasol de vita cu sos de hrean cu smantana si cartofi piure
Snitele cu cartofi piure si muraturi
Mamaliguta fierbinte cu lapte rece
Mamaliga cu branza, smantana si slaninuta prajita
Fasole frecata cu ceapa prajita si felii de carnati prajiti cu varza murata
Sarmalute in foi de vita
Clatite cu carne la cuptor cu smantana
Friptura de miel la cuptor
Paine in ou cu spanac
Carne fiarta de vita cu fasole verde scazuta, cu bulion cu usturoi
Ochiuri cu mancare de mazare
Friptura de porc la tava cu sos de lamaie si cartofi rantaliti
Tocana de galbiori cu smantana si mamaliga

Desert
Crema de zahar ars
Gomboti cu prune si scortisoara si pesmet
Orez in lapte cu scortisoara si sos de cacao
Nudli cu nuca si zahar
Nudli cu pesmet si zahar
Placinte cu magiun de prune
Retes
Clatite cu urda si marar
Clatite cu gem de caise
Salam de biscuti
Placinta cu mere

Posted in Uncategorized
%d bloggers like this: